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将牛肋条切成小块后，放入咖哩粉、黑胡椒粉、盐拌匀调味。

起油锅，将牛肋下锅用小火煎至4面上色后，起锅备用。

另起一锅，加入少许油、开中小火拌炒切成小块的洋葱、略切大块的红萝卜，拌炒至洋葱表面微焦即可。

牛肋放入蔬菜块中，加入红酒、酱油、味醂、鲜奶油，煮至酒精挥发、整体略收干后放入咖哩块与300c.c.冷开水，拌至咖哩块融化。

建议冷开水可视咖哩块融化状况分次加入搅拌，亦可依个人浓稠度喜好决定是否再多加水。

放入覆盆子果泥拌匀，煮滚后以小火炖半小时，关火焖1～2小时使咖哩入味即可。

冷冻覆盆子果泥酸香风味与红酒速配，亦可以樱桃或蓝莓等替代。外出野餐可将咖哩装入焖烧罐保温，并与法式面包沾食搭配。