美食秘籍

蛤蜊肉蛋炒丝瓜

食谱:蛤蜊肉蛋炒丝瓜

  • 【做　法】
  • 1.将丝瓜去皮后，切成大块状洗净，备用。
  • 2.姜切片；青葱切段；蛤蜊吐砂；全蛋打成蛋液备用。
  • 3.起一个炒锅，先爆香姜片后，加入作法1的丝瓜翻炒一下，再加入作法2蛤蜊与所有的调味料，上盖以小火焖煮约1分钟至蛤蜊全开口。
  • 4.最后起锅前轻轻拌入蛋液即可。
  • 【备　注】
  • 丝瓜要选外观完整翠绿，且用手指轻弹有咚咚声的最好。作此道料理丝瓜去皮后要切成大块状，而炒的过程丝瓜会出水，蛤蜊也会出水，因此在料理过程要加入适量的水分，若忘了这个动作，没加水刚开始丝瓜是不会主动出水的唷！