- 【做 法】
- 1.醃料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入醃料中稍作搅拌,放著醃渍约1小时。
- 2.将青椒、红椒切开,去仔后切成3公分大小的块状;凤梨和洋葱洗净后,也切成相同大小;太白粉加水调匀后备用。
- 3.将作法1的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。
- 4.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法3的排骨酥炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
- 5.热油锅,加入少许油,加入作法2的青椒、红椒、凤梨和洋葱快抄约1分钟,放入作法4的排骨酥,最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水,转小火慢煮。等锅内汤汁略收后,再以太白粉水勾芡,即可起锅装盘。