- 材料
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香菇4朵
虾仁80g
姜适量
太白粉适量
红萝卜末适
- 调味料
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鲣鱼调味料适量
味醂1／4茶匙
1
虾仁以刀背拍扁方便剁碎。
2
将虾仁剁碎，并加入姜一起剁泥。
3
加入1／4茶匙鲣鱼调味料后拌匀，用手抓起虾泥摔抛数次，增加黏度与口感。
4
香菇洗净后去蒂，再抹上一点太白粉，增加黏着性。
5
将虾泥铺在香菇内围，撒上红萝卜末增色。
6
于盘子外围再加入少许鲣鱼调味料1大匙与1／4茶匙的味醂增加调味。
7
电锅外锅加8分满量米杯的水，蒸至跳起即完成。
※本示范为2人份。