菜其一菜谱食谱

漏杓下放一个碗，将飞鱼卵置于漏杓上，请小朋友帮忙手搓将飞鱼卵磨成一颗颗的粒状。

新鲜飞鱼卵在菜市场鱼贩摊位都买得到。

将已成颗粒状的飞鱼卵放入滚水里氽烫后捞起。

飞鱼卵先氽烫可避免油爆，捞起后需沥干水分，否则做出的煎蛋易散不成型。

飞鱼卵加入鸡蛋、葱花。

再放入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。

大火热锅直至锅缘冒出白烟后，倒入少许沙拉油转中火，然后放入搅拌好的蛋液，煎至边缘呈金黄色后，翻面再煎1分钟就完成了。

可用筷子戳煎蛋，如无蛋液流出，代表蛋已煎熟了。