- 食材
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去骨鸡腿肉 1片
姜片 50g
面线 1把
青江菜 3株
麻油 15ml
水 800cc
堪称史上最简单又快速的麻油鸡腿面线，利用肉甜和姜香煮出鲜美汤头，不用慢慢炖煮，重点是不加任何一滴酒也能香喷喷，非常适合小孩或是怕酒味的人喔！
1
青江菜切细末，去骨鸡腿肉的肉面划上刀纹。
肉面划刀，下锅香煎后会更平整。
2
热锅，将鸡腿皮面朝下下锅，煎出金黄色泽，再下姜片，上盖焖煎约5分钟。
鸡皮的油脂量很丰富，煸出鸡油，再煸香姜片，可以轻易煮出好喝的鸡高汤，不用慢慢炖。
3
加入水并煮滚，再下面线煮到熟。
面线的淀粉质会让鸡汤带有浓滑口感。
4
起锅前，下青江菜细末拌匀，盛盘后淋上麻油即可完成。