- 食材
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牛尾600g
山药150g
当归1／4片
黄耆7～8片
牛蒡7～8片
枸杞少许
- 调味料
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米酒130c.c.
盐少许
1
牛尾汆烫后，以清水洗净，切成小块，山药切块备用。
购买牛尾时，可以麻烦肉商帮忙去毛、切块，减少处理时的程序。
2
将牛尾放至电锅里，倒入略多的水盖过，并加入100c.c.的米酒。
3
将当归、黄耆和牛蒡以药袋包好。
4
放入药包，以电锅炖约1小时。
5
将炖汤移至炉上继续加热，加入山药煮滚，并以少许盐调味。
6
离火前，再加入30c.c.米酒即可盛起，最后加上少许枸杞点缀即完成。
离火前再加米酒，可增添酒香。
※本食谱6～8人份。示范材料皆可于超市卖场或是传统市场购得。