- 【调 味 料】
- 细砂糖 1/2小匙
- 【做 法】
- 1.萝卜叶洗净切约1公分小段，加入盐用手抓拌均匀，轻搓至萝卜叶变软且色泽变深，备用。
- 2.将作法1萝卜叶段放入塑胶袋内静置约1小时，取出略以冷水清洗，再挤除水分，备用。
- 3.红辣椒切末，备用。
- 4.热锅，倒入沙拉油，放入作法3红辣椒末爆香，加入作法2萝卜叶段小火翻炒约2分钟，再加入细砂糖炒匀即可。
- 【备 注】
- 市场上常见的雪里红多以油菜或是芥菜制作，其实用萝卜叶作的雪里红口感更胜这两者呢！买萝卜的时候可别一刀就切掉萝卜叶囉！其实台湾现在也有栽植只取萝卜叶食用的「叶用萝卜」，除了制成雪里红外，也能做成沙拉生吃，或者?烫食用，下次你到超市时，不仿找找叶用萝卜的踪影喔～