- 【做 法】
- 1.干香菇洗净泡冷水至软化后切末；素火腿切末，备用。
- 2.素皮丝泡冷水至软化；煮一锅滚沸的水，放入素皮丝汆烫约5分钟，捞出挤干水份，切末备用。
- 3.热锅，倒入约350㏄的沙拉油烧热，放入姜末爆香，加入作法1香菇末炒香，续放入素火腿末及作法2的素皮丝末拌炒均匀。
- 4.待作法3锅中的食材拌炒至微乾，加入所有调味料拌匀炒香即可。
- 【备 注】
- ◎素皮丝也可以用素面轮等相似的素料取代，不过都要经过?烫，这样可以去除多余的油脂，以避免影响酱料风味。
- 可料理香菇酱拌面。煮一锅滚沸的水放入面条煮熟，放入少许青菜烫熟，捞出装入碗中，拌入适量香菇素酱即可。