美食秘籍

腐皮羊腩煲

食谱:腐皮羊腩煲

  • 【做　法】
  • 1.带皮羊腩剁小块，放入滚水汆烫后捞起洗净备用；白萝卜、红萝卜去皮切小块，腐竹皮泡软沥干。
  • 2.热锅，加入2大匙沙拉油，小火爆香姜末及豆瓣酱，放入作法1的羊腩块以小火炒香。
  • 3.再加入其余调味料及作法1的腐竹皮、红白萝卜炒香。
  • 4.将作法3炒好的料倒入砂锅，加盖煮开后转小火，煮约50分钟。
  • 5.续加入葱段，最后再用太白粉水勾薄芡即可。
  • 【备　注】
  • 腐皮羊腩煲是一道传统的广东菜，羊腩久炖后软烂不腥羶，但更好吃的就是吸饱酱汁的腐皮，味道鲜美又开胃。