美食秘籍 腐皮羊腩煲 【材 料】 带皮羊腩 600公克 白萝卜 500公克 红萝卜 200公克 腐竹皮 40公克 葱段 50公克 姜末 20公克 【调 味 料】 豆瓣酱 2大匙 蠔油 1大匙 绍兴酒 50㏄ 白胡椒粉 1/4茶匙 水 1000㏄ 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.带皮羊腩剁小块，放入滚水汆烫后捞起洗净备用；白萝卜、红萝卜去皮切小块，腐竹皮泡软沥干。 2.热锅，加入2大匙沙拉油，小火爆香姜末及豆瓣酱，放入作法1的羊腩块以小火炒香。 3.再加入其余调味料及作法1的腐竹皮、红白萝卜炒香。 4.将作法3炒好的料倒入砂锅，加盖煮开后转小火，煮约50分钟。 5.续加入葱段，最后再用太白粉水勾薄芡即可。 【备 注】 腐皮羊腩煲是一道传统的广东菜，羊腩久炖后软烂不腥羶，但更好吃的就是吸饱酱汁的腐皮，味道鲜美又开胃。
