美食秘籍 古法蒸茄子 【材 料】 茄子 450公克 肉丝 40公克 香菇丝 30公克 嫩姜丝 5公克 红枣丝 5公克 【调 味 料】 蠔油 30公克 糖 15公克 鸡粉 5公克 盐 5公克 水 50公克 【做 法】 1.茄子洗净，切成长条形并切花，以滚水汆烫约20秒；肉丝以滚水汆烫至熟备用。 2.作法１的肉丝、香菇丝、嫩姜丝、红枣丝和所有调味料一起拌匀。 3.取一盘，底铺上作法1的茄子，再于其上放置将作法２的材料，最后连盘放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟即可。
