美食秘籍 酸辣汤面 【材 料】 拉面 600公克 盒装豆腐 1块 竹笋 1支 金针 20支 红萝卜 1条 木耳 3朵 香菇 3朵 鸡蛋 3颗 金针菇 1包 香菜 少许 【调 味 料】 酱油 3大匙 香菇精 2大匙 盐 1大匙 素高汤粉 1大匙 素高汤 12～15杯 白醋 适量 胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。 2.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去蒂头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。 3.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。 4.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。
