- 食材（4人份）
-
杏鲍菇3∼5个
九层塔少许
老姜片少许
辣椒1支
- 调味料
-
素蠔油1大匙
酱油1大匙
米酒2大匙
麻油2大匙
1
杏鲍菇清洗干净后，切成滚切块状。
2
将油倒入锅中，以中火将杏鲍菇炸至表面微黄捞起。
3
锅内的油倒出，接着放入姜片爆香后，加入麻油转小火，放进素蠔油、酱油、米酒略炒过。
4
将炸好的杏鲍菇放进锅中与酱汁拌匀，放入九层塔、斜切后的辣椒，熄火后以余温稍微翻炒，使九层塔香气融入即可。
配菜－香椿炒豆腐
做法： 香椿切末、豆腐切丁。小火起油锅，将豆腐、香椿末依序放入。转中火加入酱油与豆腐拌炒熟后，约1分钟后即可。 配菜－炒三色
做法： 素火腿切丁、毛豆汆烫约3分钟左右至熟。小火起油锅，火腿丁倒入锅中炒至焦黄。同一锅，接着放入玉米粒、毛豆、盐巴，以中火炒熟约1分钟，起锅前淋上酱油即完成。 配菜－破布子炒高丽菜
做法： 高丽菜切丝、红萝卜切片。倒入少许油将姜片以小火爆香，放入红萝卜翻炒。加入水约50c.c.c转中火，放入高丽菜、破布子炒熟后，加入盐巴、香菇精，约3∼5分钟使高丽菜熟透软化即完成。