菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 猪五花肉 500公克
• 豆渣 100公克
• 甜豆 3支
• 黄芥末 少许
• 水 适量
• 盐 少许
• 白饭 适量
• 煮汁：
  酱油 70㏄
• 味醂 40㏄
• 黑糖 30公克
• 水 500㏄

• 【做　法】
• 1.猪五花肉放入滚水中汆烫至肉变白备用。
• 2.锅中放入作法1的猪五花肉后，再加入豆渣及适量的水煮开后，转中小火煮至猪肉柔软，捞出洗净切成角块状。
• 3.取一小钢锅，将煮汁材料混合煮匀备用。
• 4.热锅加入1大匙沙拉油将作法2的猪肉角块煎至上色后，移入作法3中，煮开后转小火煮至入味且煮汁变稠。
• 5.甜豆洗净放入滚水中，加少许的盐汆烫至色呈翠绿，捞起后放入冷水中冷却。
• 6.白饭盛入丼碗中，取出作法4的猪肉角块平均铺于白饭上面，再淋入适量浓稠的炖煮酱汁，并加入少许黄芥末酱，摆上甜豆即可。