- 食材
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鲑鱼菲力125g
韭葱2支
动物性鲜奶油25g
白酒30g
奶油30g
综合香料少许
玉米粉少许
- 调味料
- 海盐少许
1
韭葱洗净，去除头尾，切末备用。鲑鱼表面均匀撒抹上少许海盐，静置约10～20分钟。
使用海盐抹鲑鱼单面即可。
2
起油锅，放入少许油，将鲑鱼放入，任1面皆可，煎至表皮金黄并有酥脆感，约翻转2次即可起锅备用。
3
利用煎鲑鱼留下的油脂，放入白酒、奶油、韭葱，韭葱炒软后加入少许玉米粉增添浓稠感，最后放入综合香料、动物性鲜奶油与少许的水，煮至浓稠状即成韭葱奶酱。将奶酱盛盘铺底，放上鲑鱼就完成了。
烹煮韭葱奶酱时的温度不需太高，以小火烹煮即可，才能避免玉米粉结块。