- 【做 法】
- 1.子排冲水约15分钟去除腥膻味后沥乾，放入大碗中加入醃料拌匀并醃泡约1小时后，取出并再表面均匀裹上地瓜粉后，放入180℃的热油锅中，以小火炸约7分钟，再改以大火续炸约1分钟后捞起沥干油分。
- 2.干金针花泡软洗净后去蒂，和黑木耳丝、大白菜丝、红萝卜丝一起放入滚沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸后，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥及作法1的排骨酥续以中大火煮至滚沸。
- 3.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。