美食秘籍 桂花酒酿蒸蛋 【材 料】 鸡蛋 2颗 酒酿 100公克 桂花酱 适量 水 260㏄ 冷开水 适量 【做 法】 1.桂花酱加少许冷开水调匀，备用。 2.鸡蛋打散加水拌匀，加入酒酿拌匀，再倒入蒸碗中后，放入蒸锅中，以大火蒸约5分钟再改中火蒸约8分钟。 3.打开作法2锅盖，倒入作法1桂花酱，再略为蒸约2分钟即可。 【备 注】 酒酿是用圆糯米和酵母一起发酵制成，烹调时加入酒酿作用和米酒相似，可去腥，也可增加甜味，烹调出的料理会有淡淡酒香。
