美食秘籍 胡椒鸡排面 【材 料】 A.鸡排 1块 面包粉 少许 B.蛋 1颗 低筋面粉 1大匙 水 适量 C.高汤 1碗 油面 适量 青菜 适量 【调 味 料】 盐 少许 胡椒粉 少许 香油 少许 【醃 料】 姜末 少许 葱末 少许 盐 少许 鸡粉 少许 米酒 1小匙 生抽 1/2小匙 【做 法】 (1)将鸡排以所有醃料醃渍约20分钟至入味备用。 (2)将材料B均匀调和成面糊，再将作法1的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。 (3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。 (4)将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将作法3的鸡排切块放置于汤面上即可。
