- 【材 料】
- A.低筋面粉 150公克
- 抹茶粉 150公克
- 玉米粉 50公克
- 沙拉油 200公克
- 水 325公克
- 蛋黄 400公克
- 蜜红豆 200公克
- B.蛋白 300公克
- 细砂糖 250公克
- 塔塔粉 10公克
- 内馅：
蜜红豆 200公克 - 打发鲜奶油 200公克
- 【做 法】
- 1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
- 2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
- 3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再倒至作法2中拌匀。
- 4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
- 5.将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，卷起每条分切为10片即可。