- 食材
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土司3～4片
蔓越莓干适量
熟核桃干适量
熟杏仁片适量
琴酒适量
砂糖80g
鲜奶油1球
糖粉少许
1
取一片土司中间切空、成一正方形，再取约3片土司去边、切丁，将切好的土司丁入锅干炒至酥脆。
2
将砂糖与25g水倒入锅中，开小火慢慢加温，炒至焦糖色。
炒砂糖时记得冷锅炒， 不可热锅炒，一下锅糖会焦得快，温度难控制。炒糖时一定得慢慢不停炒拌，避免黏锅。
3
土司丁、蔓越莓干、核桃干与杏仁片放入炒好的焦糖中迅速搅拌。要起锅前加入琴酒提味。
示范中的糖与水的分量所做出的焦糖，仅会让土司沾附焦糖，若想吃到像拔丝地瓜的口感，需将糖与水的分量加倍。
4
土司框放在盘子上，将做好的拔丝土司放入，并挤鲜奶油，取滤网，将糖粉过网撒上即完成。
土司保存原则 用保鲜膜包 因台湾的气候较闷热潮湿，易让土司发霉，所以即使隔天就要吃，也建议将土司放在冰箱保存，不可放在室温。记得用保鲜膜包起，除阻止水分散失，还能防止沾染到冰箱中的其他味道。 放冷冻，不放冷藏
新鲜土司含牛奶、水分等，会含有50%以上的水分，保存土司重点是保存水分，冷藏易将土司的水分带走，冷冻的低温会使水分有结晶化的效果，进而有保存的作用。 要吃时干煎 冷冻的土司要吃时，除使用烤面包机或烤箱外，也可以直接使用锅子开小火，以干煎方式迅速达到烘烤效果，优点是不像烤箱或面包机需要几分钟的暖机，是很快的解冻且立即食用方式。 ※本食谱为2人份。