- 爆米花
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玉米粒（爆米花专用）100g
无盐奶油 40g
- 盐味焦糖酱
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砂糖 100g
开水 10g
奶油 35g
鲜奶油 120g
盐 3～4大撮
什么口味的爆米花，能超越地狱厨神戈登呢？这次请到甜点达人拿拿抠，教大家做出美味超越各大影城的爆米花，搭配精心调配的盐味焦糖酱，只需要一只平底锅就能搞定！ 平底锅一定要用不沾锅；玉米品种很多，要购买
爆米花专用的爆裂种玉米。 制作爆米花也可以改用一般植物油，但会少一味奶油香气。
1
【爆米花】不沾锅下奶油，中小火加热煮融，煮到有点冒泡泡。
2
【爆米花】倒入玉米粒拌炒一下，煮到第一颗玉米弹起来爆开的时候，立刻盖上锅盖，爆米花陆续弹起后，转成小火，用余温加热玉米，以免已经爆开的爆米花焦掉。
3
【爆米花】锅内完全没有弹起的声音，就可以关火，取出放凉备用。
4
【盐味焦糖酱】不沾锅擦干净，下砂糖、水，中小火加热，不动锅等待焦糖化，出现小冒泡、液化的时候搅拌一下，使之均匀受热。
5
【盐味焦糖酱】焦糖呈现褐色时，继续搅拌烹煮，煮出焦糖的苦味，吃起来才不会太甜腻口。
6
【盐味焦糖酱】慢慢煮到焦糖表面出现深褐色的花纹（如图），即可下奶油搅拌均匀。
下奶油时锅子会冒烟，请小心。
7
【盐味焦糖酱】奶油完全融化后，倒入鲜奶油，边倒要边画圈搅拌，才不会产生结块。
8
【盐味焦糖酱】接着加入盐巴，慢慢搅拌煮到稠化，会缓缓滴落的状态即可关火。
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将爆米花全部下锅，用余温慢慢翻搅，均匀裹上焦糖酱，再倒出铺平静置，避免堆叠冷却后黏在一起，放凉后口感更脆。