- 食材(1人份)
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鲈鱼鱼片 1片（约100g）
蛤蜊 300g
青葱 1根
蒜苗 ½根
大蒜 1粒
九层塔 少许
清酒 1大匙
水 500ml
盐 小匙
橄榄油 2小匙
鲈鱼肉质白嫩带有弹性，是台湾很常见的鱼类，无糖、低卡，富含脂溶性维生素（维生素A、D），能有效提升身体抵抗力。煎香后和能让汤头快速鲜美的蛤蜊一起煮，佐上丰富的葱蒜九层塔添香，滋味鲜甘、香气浓郁，再搭配一分蔬菜就是完美的减糖套餐，美味有饱足感又能保健身体。
〔制作时间〕15分钟 营养计算 ．总糖分：
14g
．总热量：
340cal
．膳食纤维：
1.6g
．蛋白质：
44.1g
．脂肪：
13g
1
鲈鱼鱼片两面各撒一层薄盐，室温下醃15分钟。青葱洗净切成葱花，葱白、葱绿分开；蒜苗洗净切碎、大蒜切成末、九层塔洗净沥乾，备用。
2
平底锅内倒1小匙橄榄油以中火热锅，将鱼片用厨房纸巾彻底吸干水分、鱼皮朝下放入锅内煎，煎到鱼皮外观呈金黄焦酥后翻面，两面煎熟后盛起放入汤碗内。
3
炒锅内倒1小匙橄榄油，中小火爆香葱白、蒜末，炒出香气后放入蛤蜊、清酒拌炒，蛤蜊壳一打开就先将蛤蜊挟起，备用。
4
炒锅内倒入清水煮滚，放进蒜苗和盐以中火滚煮3分钟，若有浮沫请用滤网捞除，放回蛤蜊，接着小火煮2分钟，撒入九层塔拌匀。
5
熄火，将全部的汤倒入装着鱼片的汤碗内，即完成！
轻松料理 TIPS 平时可购买卖场冷冻区的大包鲈鱼片（每片约100～150g），平时保存在冰箱冷冻库。单片包装的鱼片容易解冻，无论干煎、蒸食、熬汤都非常方便。