- 【做 法】
- 1.在来米洗净，用150㏄的水浸泡约4小时后与盐、细糖、白胡椒粉一起放入果汁机中，盖上盖子。
- 2.按高速键打约2分钟成稀糊状，倒至容器中。
- 3.取一炒锅，加入1大匙沙拉油，加入萝卜干炒至水份收干后盛起备用。
- 4.取锅，加入剩余的250㏄水和红葱头酥煮至滚沸，倒入作法2打好的米浆中拌匀呈稠状，再加入香油拌匀。
- 5.取碗，先在碗内抹上一层油以防止沾黏，将作法4拌好的米浆分装至碗中，作法3炒好的萝卜干分放在每个碗粿上，接着咸蛋黄先对切，在每个碗粿上放1/2颗的咸蛋黄备用。
- 6.将作法5装好的碗粿放入架在炒锅上的蒸笼中，以大火蒸约30分钟后取出，食用前再淋上适量的酱油膏即可。