美食秘籍 牛蒡冷面 【材 料】 宽面 100公克 牛蒡 200公克 猪五花薄片 100公克 胡萝卜 60公克 【调 味 料】 水 500㏄ 日式酱油 60㏄ 米酒 15㏄ 味醂 18㏄ 白芝麻 少许 【做 法】 1.牛蒡带皮洗净斜切片；胡萝卜切成半月形厚片；五花薄片切段备用。 2.将水倒入锅中，放入作法1的牛蒡片和胡萝卜片煮至略软，加入作法1的五花薄片和调味料其余材料，煮开后过滤冷却备用。 3.宽面放入滚水中，煮熟捞起冲冷水，沥干后盛盘备用。 4.食用时取适量作法3的宽面，搭配作法2的食材，沾取作法2的酱汁即可。 【备 注】 沾面的酱汁不是只能冷著吃，这道牛蒡冷面的煮汁，咸甜又带香气，可以热著吃，也可以冷著吃，都一样美味。
