- 【材 料】
- 羊肉块 1200公克
- 红葱头 3颗
- 黑麻油 2大匙
- 辣豆瓣酱 2大匙
- 酱油 1大匙
- 米酒 200㏄
- 蔬果高汤 5000㏄
- 红萝卜 1条
- 白萝卜 1/2条
- 香料包：
八角 8公克 - 甘草 5公克
- 香叶 3片
- 桂皮 15公克
- 花椒 5公克
- 草果 2颗
- 【做 法】
- 1.羊肉块汆烫洗净，沥干备用。
- 2.红葱头去皮切末，红白萝卜去皮切块，备用。
- 3.取炒菜锅加入黑麻油，爆香作法2的红葱头末，加入作法1的羊肉块、米酒炒香。
- 4.于作法3锅中加入辣豆瓣酱和酱油炒香。
- 5.续加入蔬果高汤及香料包，以中大火煮滚后，改转小火续煮1小时。
- 6.在作法5的锅中再加入作法2的红白萝卜块，煮约20分钟，即是羊肉炉汤底。
- 7.将作法6的羊肉炉汤底移至火锅锅内，再自行加入火锅配料，煮滚后即可食用。