美食秘籍

麻婆豆腐(40)

食谱:麻婆豆腐(40)

  • 【做　法】
  • 1.豆腐切成2公分大小的方丁，备用。
  • 2.锅烧热，放入沙拉油，加入蒜末、辣椒末和绞肉炒1分钟，再放入辣豆瓣酱略炒。
  • 3.在作法2中加入水、作法1的豆腐丁和其余调味料煮2分钟，再加入寒天粉煮1分钟，最后再撒上葱花即可。
  • 【备　注】
  • 好吃的麻婆豆腐往往表面飘着一层红色的油，那是因为爆香用了大量的油，又用带油花的绞肉，而调味中的辣豆拌酱也有大量的油，因此无形中就增加了许多油脂。因此爆香的油可以减少，改用瘦绞肉，而辣豆办酱是主要调味，可以减少但不能不用喔。