美食秘籍 巧克力奶霜 【材 料】 明胶片 20公克 蛋黄 2个 细砂糖 80公克 鲜奶 350公克 巧克力粉 15公克 动物性鲜奶油 300公克 【做 法】 1.将明胶片用冰水泡软备用。 2.将蛋黄打散，加入细砂糖60公克，再打至砂糖全部融化备用。 3.鲜奶加热，放入细砂糖60公克与巧克力粉拌匀，煮至60℃即可熄火。 4.将明胶片沥干水份，放入作法3的材料中融化拌匀，再慢慢冲入作法2的蛋液中混合均匀(加太快会变成蛋花)，然后煮至80℃即可熄火，连同锅子一起放入冰水中冷却。 5.将鲜奶油打至6分发，加入作法4的材料搅拌均匀，放入冰箱中冷藏4～6小时即可。
