美食秘籍 葱爆猪心 【材 料】 猪心 500公克 葱 6根 姜 10公克 蒜仁 4粒 辣椒 2根 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 料酒 1茶匙 太白粉 1大匙 蛋白 1大匙 B.乌醋 2大匙 细砂糖 1大匙 盐 1/4茶匙 料酒 1大匙 太白粉 1/2茶匙 C.香油 1茶匙 【做 法】 1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥乾，用调味料A抓匀醃渍约3分钟；葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用。 2.将调味料B调匀成酱汁备用。 3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。 4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。
