- 【做 法】
- 1.白油及奶油先放置于室温下，让其软化备用。
- 2.低筋面粉和奶粉先仔细过筛备用。
- 3.先将作法1、2及所有其余材料置入搅拌缸内，以搅拌机慢速搅拌到看起来没有干粉，再以括刀括钢约2次继续搅拌让其均匀。
- 4.将作法3搅拌机转至中速搅拌，须搅拌至所有材料拌匀后即可用括板取出成酥硬性面团。
- 5.将碎核桃加入酥硬性面团中，用括板仔细来回拌匀备用。
- 6.作法1的核桃小西饼面团撒上少许高筋面粉，再以手轻轻来回搓揉成长圆条状备用。
- 7.作法2的核桃小西饼面团整形成圆柱状后，用保鲜膜仔细包起，整条置入冰箱冷冻室内让其冷冻约2小时冷硬定型。
- 8.作法3的核桃小西饼冷冻面团切成平均1cm厚的薄片，间隔须平均排放入烤盘中。烤箱先预热上火220℃/下火180℃（家用烤箱则可用200℃），核桃小西饼入炉烘烤12~15分。出炉后必须先置凉，再迅速包装密封，以免受潮回软即可。
- 【备 注】
- 你知道如何让冰箱小西饼酥又脆吗？面团秘诀就是－油多、糖多！因为油多才会酥、糖多才能脆，所以只要在份量上的比例注意油多、糖多，如此就能烤出香酥脆口的核桃小西饼干喔。此外，核桃小西饼冷藏后的面团切片后要马上烤焙，千万不可置于常温下置放太久，否则面团一解冻，烘烤出来的饼干会变得松垮不酥脆，也让辛苦烤出来的饼干外观丑丑不可爱了呢！