美食秘籍 酱爆鸡丁(6) 【材 料】 鸡胸肉 200公克 青椒 1/2粒 洋葱 1/2粒 青葱 2根 熟花生 50公克 蒜头 3粒 红辣椒 1根 马铃薯 1粒 水 350㏄ 【调 味 料】 甜面酱 1小匙 盐巴 少许 白胡椒 少许 绍兴酒 1大匙 酱油膏 1小匙 【醃 料】 米酒 1小匙 盐巴 少许 白胡椒 少许 酱油 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.先将鸡肉切成小丁状，再加入醃料醃渍约10分钟，放入180℃油锅中炸上色，滤油备用。 2.将马铃薯去皮，加入350㏄水煮软，再用汤匙压成泥状备用。 3.青椒、洋葱都切小丁状；青葱切葱花；蒜头与红辣椒切成片状，备用。 4.热锅，加入作法3材料与鸡肉、熟花生一起以中火爆香，再加入所有调味料翻炒均匀，最后使用马铃薯泥勾芡即可。
