美食秘籍 酸辣鱼片 【材 料】 石斑鱼肉 250克 辣椒末 10g 蒜末 10g 香菜茎 少许 洋葱丝 10克 红葱头片 5克 【调 味 料】 鱼露 2茶匙 糖 3/2茶匙 柠檬汁 2茶匙 水 50cc 【醃 料】 蛋清 2个 盐 1/2茶匙 米酒 2茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.先把食材洗净、石斑鱼肉切片。 2.将石斑鱼肉片先加入醃料内醃渍约30分钟后备用。 3.辣椒、蒜、香菜茎切末；洋葱、红葱头切丝。 4.将作法3的材料及所有调味料放入碗中加以调味均匀备用。 5.热锅加入食用油，烧至160℃将鱼片淋热油至熟，沥干油上盘后再淋上作法4即可食用。
