美食秘籍

葡式蛋塔(5)

食谱:葡式蛋塔(5)

  • 【做　法】
  • 1.待冷冻面团稍微解冻，切成约1.5㎝宽的厚片。
  • 2.准备塔模，手沾少许面粉，将切好的面团压入模内、整型，然后静置松弛2小时备用。
  • 3.将鲜奶加热，放入砂糖拌至融化后熄火。
  • 4.将蛋黄冲入作法3的材料中拌匀、过筛，再加入鲜奶油轻轻搅拌均匀，待凉后倒入已松弛好的塔皮内约7分满。
  • 5.将作法4的蛋塔放入已预热至上火250℃、下火280℃的烤箱中，烤约20分钟即可。
  • 【备　注】
  • 作法2中的面团如果马上烤会缩小而影响美观及口感，所以一定要记得静置松弛。