美食秘籍 香酥鸡排 【材 料】 鸡胸肉 1斤 蛋黄 2个 炸粉材料： 日本太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 【醃 料】 盐 1小匙 酱油 1大匙 太白粉 2大匙 白胡椒粉 1小匙 【做 法】 (1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉锤轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。 (2)将鸡胸肉用醃料醃10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。 (3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
