美食秘籍 海鲜炒面(1) 【材 料】 熟白面条 400公克 虾仁 70公克 鱼板 35公克 中卷 100公克 大白菜 120公克 葱段 10公克 蒜末 5公克 红辣椒末 10公克 高汤 100cc 【调 味 料】 盐 少许 细砂糖 少许 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 淡酱油 1/2大匙 胡椒粉 少许 乌醋 1小匙 【做 法】 1.大白菜洗净切片；虾仁去肠泥后洗净；鱼板切片；中卷去内脏洗净切圈片。 2.取作法1的虾仁和中卷圈分别放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香葱段、蒜末及红辣椒末，加入作法1大白菜片炒软后加入熟白面条、作法1鱼板片、作法2虾仁和中卷圈拌炒均匀，倒入高汤和所有调味料拌匀至入味收汁即可。
