美食秘籍 香菇烩冬笋(1) 【材 料】 泡发香菇 50公克 竹笋 100公克 姜末 5公克 青江菜 200公克 【调 味 料】 盐 少许 蠔油 2大匙 水 3大匙 细糖 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 太白粉水 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.香菇去蒂切小块；竹笋去壳切滚刀块；青江菜放入沸水中汆烫30秒后沥乾，备用。 2.热锅，倒入少许沙拉油，放入作法1的青江菜，加入少许盐，略翻炒后取出装盘备用。 3.作法2锅中再下少许沙拉油，放入姜末以小火爆香，再放入作法1的竹笋块及香菇块略炒香，加入蠔油、水、细糖及白胡椒粉。 4.以小火煮约1分钟，待汤汁收至略干后以太白粉水勾芡，再洒上香油装入作法2盘中即可。
