美食秘籍 豆腐布丁(1) 【材 料】 板豆腐 100公克 全蛋 2个 蛋白 1/2个 无糖豆奶 300公克 细砂糖 40公克 【做 法】 1.将板豆腐放入筛网中压出豆腐泥备用。 2.全蛋、蛋白及作法1的豆腐泥，加入150公克无糖豆奶拌匀备用。 3.将剩余的150公克的无糖豆奶、砂糖放入锅中以小火煮到糖化，再加入作法2的豆腐泥拌匀，以筛网过筛后，倒入布丁杯中。 4.将作法3放入烤箱，以上下火150℃烤约30至35分钟，待冷却后入冰箱冷藏即可。 【备 注】 因为盒装的嫩豆腐水份比起板豆腐的较多，不适合用来做布丁，建议使用板豆腐较适合，且口感更绵密。
