美食秘籍 蟹肉豆腐羹(1) 【材 料】 蟹腿肉 50公克 豆腐 70公克 竹笋 20公克 蛋白 1颗 【调 味 料】 盐 1/2小匙 鸡精粉 1/2小匙 白胡椒粉 1/8小匙 太白粉水 1又1/2大匙 香油 1小匙 大骨高汤 400㏄ 【做 法】 1.竹笋与豆腐切小片，与蟹腿肉一起汆烫，冲冷沥干备用。 2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌匀。 3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火。 4.淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。
