美食秘籍 姜汁烧肉(2) 【材 料】 猪小里肌肉 900公克 姜汁 20㏄ 姜末 10公克 高丽菜 100公克 红萝卜丝 10公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 米酒 3大匙 味醂 2大匙 细砂糖 1/2小匙 盐 少许 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.高丽菜剥下叶片洗净，红萝卜洗净去皮，两样均切丝、泡冰水，捞出沥干水分，平均放入盘中备用。 2.猪小里肌肉洗净切片，沥干水分后放入大碗中，加入所有调味料拌匀并醃约10分钟备用。 3.热锅倒入适量沙拉油烧热，放入姜末小火爆香，放入作法2猪小里肌肉片炒至变色，倒入作法2剩余的醃汁小火烧煮至略收乾，盛出放在作法1上即可。
