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将韭菜头﹙茎部﹚切下，放入滚水中煮约1分钟，捞起后浸于冷水中。

将一锅水煮滚，放入洗净后连皮切片的柠檬、砂糖，搅拌一下后关火。放凉后，放入韭菜头醃渍。之后将韭菜头连同柠檬糖水放至冰箱中，冷藏约一天即可食用。

糖水一定要冷却后再放韭菜头，以免韭菜头再烫过会过熟。