- 【做 法】
- 1.干干贝放入小碗中，加入30㏄水泡20分钟，移入蒸笼中大火蒸至软透备用。
- 2.芥菜心洗净，切小块，放入加了小苏打约1500㏄的滚水中，小火煮约1分钟，取一块较厚的芥菜心，若能以手指掐破即可关火捞出。
- 3.将捞出的芥菜心以小量的水持续冲约3分钟，去掉小苏打味后沥干水分备用。
- 4.热锅倒入约2大匙油烧热，放入姜末小火爆香，加入作法3和调匀的调味料A炒约30秒钟，盛入盘中备用。
- 5.另热一锅加入调味料B烧开，放入撕成丝的作法1小火煮滚，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。