美食秘籍 苦瓜豆腐凉面 【材 料】 细面 100公克 淋酱汁 适量 绿色苦瓜 150公克 嫩豆腐 1/4块 裙带芽 50公克 七味粉 适量 【调 味 料】 和风酱油 3大匙 冷开水 4大匙 姜泥 大匙 【做 法】 1.将细面放入滚水中煮至熟后，捞起以冷水冲洗降温，再沥干水份盛入盘中备用。 2.绿色苦瓜洗净沥乾，先纵切去籽后切成薄片，以盐搓至软化，再用清水洗净后放入滚水中汆烫约5秒捞起，沥干水份备用。续将五花薄肉片放入滚水中汆烫至变白，再捞起沥干水份备用。 3.取一容器，加入所有的材料，混和拌匀即为酱汁备用。 4.将作法2的绿色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁，放在作法1的细面上，撒上七味粉后，再淋上酱汁即可。
