美食秘籍

苦瓜豆腐凉面

食谱:苦瓜豆腐凉面

  • 【做　法】
  • 1.将细面放入滚水中煮至熟后，捞起以冷水冲洗降温，再沥干水份盛入盘中备用。
  • 2.绿色苦瓜洗净沥乾，先纵切去籽后切成薄片，以盐搓至软化，再用清水洗净后放入滚水中汆烫约5秒捞起，沥干水份备用。续将五花薄肉片放入滚水中汆烫至变白，再捞起沥干水份备用。
  • 3.取一容器，加入所有的材料，混和拌匀即为酱汁备用。
  • 4.将作法2的绿色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁，放在作法1的细面上，撒上七味粉后，再淋上酱汁即可。