美食秘籍 白菜卤(1) 【材 料】 山东白菜 600g 香菇 3朵 猪皮 1块 虾皮 15g 青葱 1支 蒜头 5颗 高汤 500cc 【调 味 料】 糖 1/4小匙 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 乌醋 1/2大匙 【做 法】 1.山东白菜去头后将外叶剥下，洗净后切大片，放入滚水中汆烫、捞出备用。 2.香菇泡软、切丝；青葱切段备用。 3.猪皮泡软、切片后放入滚水中汆烫约3分钟捞出备用。 4.热锅，加入2大匙油烧热，放入蒜头和葱段一起爆香，再加入虾皮、香菇丝炒香。 5.于作法4锅内加入作法1的大白菜片和作法3的猪皮片一同炒匀，再倒入高汤和所有调味料一起煮滚后盖上锅盖，最后以小火卤约20分钟入味即可。
