美食秘籍 左宗棠鸡(5) 【材 料】 鸡腿肉 130公克 红辣椒 1条 蒜末 1大匙 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 A.太白粉 1大匙 酱油 1大匙 料理米酒 1茶匙 蛋液 1大匙 B.白醋 1茶匙 酱油 1大匙 料理米酒 1茶匙 蕃茄酱 1大匙 细砂糖 1茶匙 水 5㏄ 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.鸡腿肉切成约2公分小块状，以调味料A醃约5分钟，再加入1大匙沙拉油略拌匀，以利下锅时不会粘黏，备用。 2.红辣椒剖半、切成4段备用；调味料B调成粉浆，加入蒜末备用。 3.锅烧热，倒入约2碗沙拉油，烧热至约180℃后，将作法1的鸡腿肉块下锅，以小火慢炸约5分钟至熟，捞起沥干油备用。 4.另热一锅，加入少许沙拉油，先将作法2的红辣椒下锅以小火略爆香，再放入作法3的炸鸡腿肉块，转中火边炒边倒入作法2的粉浆，快速拌炒至匀即可起锅。
