美食秘籍 宫保皮蛋(8) 【材 料】 皮蛋 3颗 干辣椒 15公克 蒜仁 6个 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 盐 少许 糖 1/4小匙 地瓜粉 少许 水 50㏄ 【做 法】 1.皮蛋放入滚水中煮5分钟后,捞起去壳、切块。 2.作法1的皮蛋块先沾上少许地瓜粉后,放入160℃的热油锅中炸至上色。 3.热锅,放入少许油,爆香蒜仁、干辣椒片,再放入作法2的皮蛋块及调味料炒匀即可。