- 【做 法】
- 1.将蒸锅加水以大火烧开；准备一个蒸盘，并用刀子将蒸盘底部划破几道，再放入一张白报纸，备用。
- 2.香菇泡软切丁，柳松菇与青葱洗净、分别切丁后，取锅烧热将青葱爆香，加入绞肉炒至变白，再加入柳松菇丁、香菇丁拌炒，放入所有调味料调匀制成内馅备用。
- 3.将蛋打散后，加入细砂糖一同均匀搅成蛋糊，再将低筋面粉过筛两次，与蛋糊一同搅拌至不含干粉的面糊，取少许面糊加入沙拉油搅拌均匀，倒回原面糊拌匀，制成基础面糊，续将豆腐过筛成泥，加入面糊内拌匀以制作豆腐蛋糕体。
- 4.将作法3的面糊倒一半于作法1的的蒸盘里，放入蒸锅中以大火蒸5分钟后取出，在面糊表面撒上作法2的内馅，再铺上另一半面糊，重新放入蒸锅里，转中火蒸20分钟即可。