美食秘籍 花莲沙其玛 【材 料】 1.高筋面粉 350公克 蛋 250公克 碳酸氢氨 7公克 2.细砂糖 400公克 麦芽糖 160公克 水 135公克 【做 法】 (1)高筋面粉先过筛，再将材料1一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面团，静置松弛2小时左右。 (2)将松弛好的面团以杆面棍杆薄(厚度约0.2～0.3公分)，切成细条状面条备用。 (3)热油锅至190℃左右，再放入作法2炸至金黄色，捞起放凉备用。 (4)制作糖浆：将材料2用小火煮至约112℃即可，再将作法3拌入刚煮好的糖浆中，拌匀后再置于30×40公分的不锈钢盘内，先整形压实再切块即可。
