美食秘籍 梅子蒸排骨 【材 料】 猪小排 300公克 辣椒 2根 紫酥梅 150公克 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 砂糖 1茶匙 太白粉 1大匙 水 20㏄ 米酒 1大匙 B.香油 30㏄ 【做 法】 1.猪小排剁小块，以流动的冷水冲洗，去血水后捞起沥干水份备用。 2.辣椒洗净切细丝；紫酥梅略捏碎，备用。 3.将作法1的猪小排块倒入盆中，加入所有调味料A、作法2的紫酥梅及辣椒丝，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收。 4.于作法3的盆中加入香油拌匀，放入蒸笼（以大火）蒸煮约20分钟即可。
