- 食材
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蛋黄1个
白芝麻10g
土司2片
- 馅料
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白糖10g
黑芝麻粒100g
鲜奶油50g
1
取馅料食材拌匀。土司切边，放入蒸锅蒸约30秒取出，以擀面棍压平。
2
馅料均匀抹在土司上，其中一边留约1.5公分宽的边缘不要铺。
涂抹馅料时，要略微施力，让馅料牢牢黏附在土司上。
3
将打散的蛋黄均匀抹在留白的土司边上，将土司卷成长圆筒状，从涂上蛋液的对边向内卷起，并利用蛋液的黏性将收口处黏紧。
4
将芝麻卷两端各涂上约1公分宽的蛋液，利用蛋液的黏性蘸取白芝麻，黏附其上。
5
热油锅，油温约摄氏100度时放入芝麻卷，转中小火，将芝麻卷炸至表面金黄，约3分钟起锅、沥油即可。
土司挑选小技巧
看组织结构
组织越绵密的土司表示越新鲜，口感也越有弹性；放得较久的土司因水分容易流失，组织看起来也会比较空洞。
确认弹性
轻压一下，感觉土司的弹性，弹性好的土司口感比较柔软，也比较新鲜。 用土司做港点，首重火候控制，因土司是已烘焙熟的面包，再次烹调时很容易烧焦，因此煎烤时的火不能太大，过炸时的油温不能太高，才能做出漂亮点心。 ※本食谱分量为2人份。