秋冬正是红石榴的产季，虽然它的外型简单，内部构造却有点复杂，处理起来比一般水果费时费力。快把挑选、处理、保存的技巧一次学起来，让你第一次吃红石榴，也能轻松上手！ 红石榴小常识
早期红石榴在市场上并不常见，单价较高，近年则有越来越普遍的趋势，价格开始下降，变得更好入手。 红石榴含有膳食纤维，以及丰富的营养素，如石榴多酚、花青素、维生素C等，具有很好的抗氧化能力、延缓衰老速度。因为它的营养价值以及饱满红润又带有透明感的果粒，因此又被称为「水果中的红宝石」。 酸甜多汁的红石榴这样挑
重量较沉 红石榴越重，表示水分含量越丰富，口感更多汁。 颜色深，果皮带有光泽 常见的红石榴颜色从粉红、红到深红都有，果皮的颜色跟石榴的成熟度或风味，并没有很高度的关联性，但选择时，还是以颜色深、果皮带有光泽为佳。 形状摸起来像多边形 形状摸起来平顺圆滑、像颗苹果的红石榴，其实里面的果实尚未成熟。熟成的果实，会从内部将红石榴的果皮往外撑，让外型呈现多边形。 外表没有淤伤或损坏 用手轻压红石榴，以整颗触感都很结实为佳，如果有压到软烂的地方，或是外表有明显严重的瘀伤、破损，则不建议选购。 快速处理用「敲」的 想快速剥好番石榴，不用泡水之类的步骤，用「敲」的就行！
准备工具：大碗、
木制大汤匙（饭匙、锅铲） 敲打的过程中，会有果汁喷溅的情况，除了在大碗里操作，可以避免果汁喷得到处都是外，建议可以围上围裙，且不要穿着浅色衣物。 处理步骤
用刀子沿着红石榴顶端周围划一圈（如图中白色虚线所示），并沿着划开的部分，慢慢把顶端的果皮剥下。
以剥柚子前在外皮划刀的那种方式，在石榴的外皮划刀，下刀前先观察一下石榴内部白色纤维的位置（如图中白色箭头），对准后再下刀。
下刀时只要把石榴的果皮划开即可，不要将石榴分切。
划完刀后，沿着下刀处把石榴往外剥开，让中心的种皮跟果实分离。
取一个大碗，拿起石榴，并将开口处朝下，用木制的大汤匙或锅铲、饭匙敲打果皮，果实便会在敲打的过程中，一颗一颗掉进碗里。
敲打时，使用木制的汤匙会比金属制的汤匙好操作。
如何延长保存？
完整未切 整颗未切的红石榴，放进冰箱中
冷藏可以比常温更耐放，保鲜期能长达1至2个月。 果实 处理好的红石榴果实，把水分擦乾，放入保鲜盒或保鲜袋中，冷藏可以保存3～5天，
冷冻保存得当则能长达一年，但建议尽快食用完毕。 把红石榴果实平铺在烘焙纸上，冷冻两小时后，再取出装进保鲜盒或保鲜袋中冷冻保存，可以让果实更不易黏成一团。