美食秘籍 瓜仔肉(7) 【材 料】 花瓜 1罐 素绞肉 150公克 姜末 10公克 橄榄油 2大匙 水 450㏄ 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 少许 米酒 1/2大匙 白胡椒粉 少许 花瓜酱汁 适量 【做 法】 1.素绞肉洗净泡软，再放入滚水中略为汆烫后捞出沥干水份；花瓜切碎，备用。 2.热锅，加入2大匙橄榄油爆香姜末，再放入作法1的素绞肉炒至香味散出。 3.续加入调味料拌匀，接着放入作法1的花瓜碎后将酱汁煮滚，以中火续煮约15分钟，再焖5分钟即可。 【备 注】 若是买不到素绞肉，也可以改用面轮、面肠、豆皮等豆类制品切碎替代，不一定要完全使用素绞肉。素绞肉在一般素食材料行、市场等可以购得。
